Achter elke fles olijfolie staat een verhaal. Niet alleen het verhaal van olijven, oogst en persing — maar ook van mensen, van een plek, van een huis waar het allemaal thuiskomt. Voor Uliveto di Mede is die plek een huis in Sicarico, een dorp in Puglia waar onze olijfgaard ligt en waar de seizoenen het ritme bepalen.

Het huis stond er al lang voor wij kwamen. Een typisch Pugliese boerderij — witgekalkte muren, dikke stenen die de zomerhitte buiten houden en de winterse vochtigheid afweren, een dak van terracotta dat decennialang dezelfde regen heeft gekend. Toen we het voor het eerst zagen, waren de luiken gesloten, de tuin overwoekerd, en de bomen rondom — onze huidige olijfgaard — al jaren niet meer gesnoeid.

Maar er hing iets in de lucht. De geur van wilde tijm. De stilte die je alleen op een Pugliese heuvel hoort. En dat onmiskenbare gevoel van een plek die wacht op iemand die haar weer wil bewonen.

Een huis als werkbasis

Vandaag is het huis veel meer dan een vakantieverblijf. Het is onze werkbasis tijdens de oogst, ons archief, onze ontmoetingsplek met de lokale oliemolen en de boeren die ons helpen tijdens drukke perioden.

In november — de oogstmaand — leeft het huis volledig. Vroege ochtenden in de gaard, lange dagen van plukken, eindeloze ritjes naar de oliemolen op enkele kilometers afstand, en avonden waar we de eerste olie van het jaar proeven aan een tafel die uit de jaren '60 lijkt te komen. De geur van verse olie die nog nabrandt in de keel. Stempelkaarten van een gewerkt jaar.

De rest van het jaar is het stiller, maar niet leeg. Het voorjaar betekent snoei. De zomer betekent onkruidbeheer en irrigatie controleren. Een huis dat ademt op het ritme van de bomen.

Wat dit huis betekent voor onze olijfolie

Veel olijfoliemerken — zelfs premium merken — werken met olijven die ze inkopen bij meerdere telers. De olie wordt geblend, gebotteld in industriële installaties, en pas daarna voorzien van een verhaal. Bij ons werkt het andersom: het verhaal kwam eerst, het bedrijf is eruit gegroeid.

Wanneer onze olijven worden geoogst, gebeurt dat letterlijk binnen wandelafstand van het huis. Wanneer ze worden geperst, gebeurt dat op enkele kilometers afstand. Wanneer ze worden gebotteld, weet ik welke fles uit welk perceel komt. Dat is geen marketingclaim — het is een logistieke realiteit van werken op deze schaal.

En het is precies wat we willen behouden, ook als we groeien. Het huis in Sicarico is geen romantisch decor. Het is de fysieke garantie dat onze olie niet kan ontsnappen aan haar herkomst.

Een uitnodiging

Voor klanten die geïnteresseerd zijn in een bezoek tijdens de oogstperiode — of gewoon nieuwsgierig zijn naar de plek waar de olie vandaan komt — staat de deur op een kier. We zijn geen agriturismo en hebben geen formele rondleidingen, maar voor wie oprecht geïnteresseerd is in het verhaal, maken we tijd.

Neem contact op als je langs wil komen, of adopteer een olijfboom en ontvang updates van het huis doorheen het jaar.

Veelgestelde vragen

Kan ik op bezoek komen in jullie huis in Sicarico?

We ontvangen op afspraak. We zijn geen agriturismo en organiseren geen reguliere rondleidingen, maar voor klanten en geïnteresseerden die langer in de regio verblijven, kunnen we een bezoek aan de gaard plannen, vooral tijdens de oogst in november.

Wonen jullie het hele jaar in Sicarico?

Nee. We zijn gevestigd in België en verblijven in Sicarico tijdens cruciale momenten in het olijfjaar — de oogst, de snoei, en perioden waarin de gaard intensieve aandacht vraagt. De rest van het jaar wordt het huis onderhouden door lokale partners.

Is het huis te huur of beschikbaar als verblijf?

Nee, het huis is privé en niet beschikbaar als vakantieverblijf.

Hoe ontvang ik updates van het huis en de gaard?

Via onze nieuwsbrief delen we doorheen het jaar foto's en updates van de gaard, het huis en de oogst. Wie een olijfboom adopteert ontvangt daarbovenop persoonlijke seizoensupdates van zijn of haar specifieke boom.

Kan ik in de buurt van Sicarico verblijven?

Zeker. Monopoli — op enkele kilometers — is een prachtige havenstad met talloze agriturismi en B&Bs. Ook Polignano a Mare en Alberobello (UNESCO-werelderfgoed met zijn typische trulli) liggen op korte afstand. We adviseren graag bij een verblijf in de regio.