Dans les collines ensoleillées des Pouilles, non loin de Monopoli et de la côte adriatique, se trouve le petit village de Sicarico. C'est ici — parmi des oliveraies plus anciennes que la plupart des villes européennes — qu'Uliveto di Mede a ses racines. Sicarico n'est pas qu'un point sur la carte. C'est la raison pour laquelle notre huile d'olive a le goût qu'elle a.

Une histoire qui remonte aux Messapiens

Les origines de Sicarico remontent à l'Antiquité. On pense que le village a été fondé par les Messapiens, un peuple italique qui cultivait déjà les collines des Pouilles bien avant les Romains. Leur influence est encore visible aujourd'hui dans les vestiges d'anciens murs et les découvertes archéologiques des environs — témoins silencieux d'une civilisation qui cultive l'olivier ici depuis des milliers d'années.

Avec l'essor de l'Empire romain, Sicarico a été intégré au vaste réseau de localités et de routes commerciales qui sillonnaient les Pouilles. Les Romains — connus pour leur génie de l'ingénierie et leur passion pour la bonne huile d'olive — ont contribué à la croissance du village. D'anciennes routes et constructions rappellent cette époque.

Au fil des siècles, Sicarico a été façonné par différentes cultures : Byzantins, Normands, Arabes. Chacune a laissé son empreinte — dans l'architecture, la cuisine, les traditions. Cette richesse culturelle se retrouve aujourd'hui dans la gastronomie des Pouilles, où des influences de tout le bassin méditerranéen se rejoignent autour d'un dénominateur commun : l'huile d'olive.

L'héritage des oliveraies

Sur cette toile de fond historique, les oliveraies ont prospéré et sont devenues la colonne vertébrale de Sicarico. La combinaison était — et reste — unique : des sols riches en calcaire, l'ensoleillement méditerranéen, des hivers doux et un savoir transmis de père en fils, de génération en génération.

Certains arbres de la région ont plus de mille ans. D'autres — les oliviers dits monumentaux — sont estimés jusqu'à 3 000 ans. Leurs troncs noueux ressemblent à des sculptures, leurs feuilles vert argenté bruissent d'une manière que seuls les habitants des Pouilles connaissent. Ces arbres ne sont pas des actifs agricoles — ce sont des témoins vivants du passé.

Aux XIXe et XXe siècles, Sicarico est devenu synonyme d'huile d'olive de grande qualité. L'« or liquide » du village se vendait dans toute l'Italie et au-delà.

Un village qui a résisté à l'épreuve du temps

Le XXe siècle n'a pas été tendre avec de nombreux villages des Pouilles. Les difficultés économiques, l'exode vers le nord de l'Italie et l'étranger, et l'évolution des pratiques agricoles ont conduit à l'abandon de nombreuses oliveraies. Des arbres séculaires — qui avaient nourri des générations — ont été laissés sans soins.

Aujourd'hui, Sicarico porte les cicatrices de cette époque, mais aussi sa résilience. En vous promenant dans le village, vous verrez des murs centenaires à côté de maisons modernes, la tradition aux côtés du renouveau. C'est un village qui ne cache pas son histoire, sans pour autant s'y enfermer.

Notre place dans cette histoire

Uliveto di Mede est né du désir de redonner vie à quelques-unes de ces oliveraies délaissées. Aujourd'hui, nous travaillons avec 38 arbres séculaires restés sans soins pendant des années. Les remettre en état n'a pas été rapide — des arbres privés de taille pendant des générations ont besoin de temps pour retrouver leur équilibre.

Mais ce sont ces arbres qui font notre huile. Leurs olives sont récoltées en novembre, pressées à froid en moins de 6 heures et mises en bouteille à quelques kilomètres de l'endroit où elles poussent. Lorsque vous ouvrez une bouteille d'Uliveto di Mede, vous ne goûtez pas seulement de l'huile d'olive. Vous goûtez Sicarico — son sol, son histoire, sa résilience.

Visiter Sicarico

Sicarico se trouve à environ 5 kilomètres de Monopoli, une charmante ville portuaire de la côte adriatique. Depuis Bari (aéroport), il faut compter environ 50 minutes de route. La région est belle en toute saison — mais nous recommandons les mois de récolte (octobre et novembre) ou le printemps si vous souhaitez voir les oliveraies en pleine activité.

Nous accueillons volontiers des visiteurs dans notre oliveraie. Contactez-nous si vous souhaitez organiser une visite. Et découvrez notre maison à Sicarico — l'endroit où l'histoire prend vraiment racine.

Questions fréquentes

Où se trouve exactement Sicarico ?

Sicarico se trouve dans la province de Bari, dans les Pouilles (sud de l'Italie), à environ 5 km de la ville portuaire de Monopoli et à 50 km de la ville de Bari. C'est un hameau situé sur les collines qui longent la côte adriatique vers l'intérieur des terres.

Combien d'oliviers entretenez-vous à Sicarico ?

Actuellement, nous travaillons avec 38 oliviers séculaires. Nous nous agrandissons progressivement, à mesure que nous avons la capacité d'accorder à chaque arbre les soins qu'il mérite.

Quelles variétés d'olives poussent dans votre oliveraie ?

Principalement la Coratina — le cultivar emblématique des Pouilles, connu pour sa teneur élevée en polyphénols et sa finale poivrée. Notre Essenziale est 100 % Coratina.

Puis-je visiter votre oliveraie ?

Oui. Nous accueillons volontiers des visiteurs, surtout pendant la récolte en novembre. Prenez contact via la page contact pour convenir d'un rendez-vous.

Votre huile d'olive est-elle certifiée bio ?

Nous travaillons selon les principes de l'agriculture biologique — sans pesticides, sans engrais chimiques, sans traitements de synthèse — mais nous ne disposons pas actuellement de la certification bio officielle. Cette certification est un processus administratif de plusieurs années que nous sommes en train d'évaluer.