Une véritable huile d'olive extra vierge italienne des Pouilles, produite artisanalement en petites quantités et livrée directement en Belgique. Chez Uliveto di Mede, nous faisons l'huile d'olive comme on la fait depuis des millénaires : 100 % italienne, pressée à froid quelques heures après la récolte, sans assemblage et sans aucun raffinage. Pas d'intermédiaires, pas de processus industriel — seulement l'huile d'arbres séculaires de Sicarico, un village au cœur des Pouilles.

• ✓ Huile d'olive 100 % extra vierge, exclusivement pressée mécaniquement
• ✓ Pressée à froid dans les 6 heures suivant la récolte à la main
• ✓ Riche en polyphénols (allégation santé reconnue par l'EFSA)
• ✓ Production en petites quantités issue d'une seule oliveraie
• ✓ Livraison dans toute la Belgique — gratuite dès 50 €

Découvrez nos huiles d'olive

Pourquoi choisir une huile d'olive italienne des Pouilles ?

Les Pouilles produisent plus de 40 % de toute l'huile d'olive italienne. La combinaison de sols riches en calcaire, d'un ensoleillement généreux, d'oliveraies séculaires et d'un savoir transmis depuis des générations rend cette région unique. Contrairement à la production de masse ailleurs, la tradition des Pouilles reste à petite échelle : récolte à la main, pressage rapide, peu d'étapes intermédiaires.

Nos olives sont récoltées lorsqu'elles atteignent leur équilibre optimal entre goût et nutriments — généralement dans la première quinzaine de novembre. Quelques heures après la cueillette, elles partent au pressage à froid. Cette rapidité est essentielle : plus les olives attendent, plus elles perdent leurs arômes et leurs polyphénols.

Qu'est-ce qui distingue notre huile d'olive extra vierge ?

Toutes les huiles d'olive que vous voyez en magasin ne sont pas ce qu'elles prétendent être. Une véritable huile d'olive extra vierge présente plusieurs caractéristiques que vous pouvez reconnaître vous-même :

• Fraîcheur — une huile d'une récolte récente, idéalement de la même campagne que celle où vous l'achetez
• Pressage à froid — extraction exclusivement mécanique, sans chaleur (< 27 °C)
• Faible acidité — inférieure à 0,8 % selon la norme européenne ; chez nous, inférieure à 0,3 %
• Polyphénols — antioxydants naturels responsables de la finale poivrée caractéristique
• Origine — une région, une oliveraie, traçable jusqu'à l'arbre

Notre huile est analysée chaque année dans un laboratoire italien certifié. Sur chaque produit, vous trouverez l'acidité et la teneur en polyphénols de la récolte en cours.

Nos huiles d'olive — choisissez celle qui vous convient

Nous proposons trois huiles d'olive complémentaires, chacune avec un rôle précis en cuisine :

• Bouteille Artisanal 750 ml — notre huile premium pour la finition et l'usage cru. Parfaite pour y tremper du pain, pour les salades, ou en filet final sur un plat terminé. 24 €.
• Bidon Essenziale 3 L — une Coratina puissante, intensément fruitée avec une finale poivrée. Idéale pour ceux qui cuisinent régulièrement sans vouloir transiger sur la qualité. 59 €.
• Bidon Il Quotidiano 3 L — plus douce et plus équilibrée, conçue pour un usage quotidien. Rôtir, finir une soupe, des pâtes toutes simples. 54 €.

Comment utiliser l'huile d'olive extra vierge ?

Une bonne huile d'olive des Pouilles peut jouer un rôle à chaque étape de la cuisine. Voici les usages où notre huile fait le plus de différence :

• Salade et vinaigrette — mélangez avec du balsamique, de la moutarde, du sel et du poivre pour une vinaigrette aux saveurs du sud de l'Italie.
• Pain à tremper — versez dans une coupelle, ajoutez du romarin ou de l'origan séché et servez avec du pain croustillant. L'aperitivo italien dans sa forme la plus simple.
• Finir les pâtes — faites revenir de l'ail dans l'huile d'olive, ajoutez des tomates concassées, terminez avec du basilic. Aucune sauce industrielle n'atteint ce niveau.
• Rôtir des légumes — enrobez pommes de terre, carottes ou poivrons d'huile d'olive avant de les rôtir. Vous obtiendrez une belle caramélisation tout en préservant leur goût naturel.
• Marinades pour viande et poisson — associez-la au citron, à l'ail et aux herbes. Elle attendrit la viande et apporte de la profondeur.
• Finir une soupe — un dernier filet juste avant de servir sublime un minestrone, une soupe de lentilles ou une soupe de tomates.

Beaucoup pensent que l'huile d'olive extra vierge ne supporte pas la cuisson. C'est un mythe. Grâce à sa forte concentration en antioxydants, une huile d'olive extra vierge de qualité est stable jusqu'à environ 210 °C — largement suffisant pour la plupart des préparations, y compris la cuisson à la poêle et au wok.

Livraison en Belgique

Notre huile d'olive est expédiée depuis notre entrepôt en Belgique. Les commandes passées avant 14 h les jours ouvrables sont expédiées le jour même et arrivent généralement chez vous en 1 à 3 jours ouvrables. La livraison est gratuite dès 50 € dans toute la Belgique et aux Pays-Bas.

Nous livrons dans toute la Belgique : Flandre, Bruxelles et Wallonie. Notre huile d'olive est un cadeau très apprécié pendant les fêtes de fin d'année — commandez à temps pour éviter les retards pendant les fêtes.

Questions fréquentes

Que signifie exactement une huile d'olive « extra vierge » ?

L'extra vierge est la catégorie de qualité la plus élevée pour l'huile d'olive selon la réglementation européenne. L'huile doit être extraite uniquement par des procédés mécaniques (pas de chaleur au-delà de 27 °C, pas de solvants), avoir une acidité inférieure à 0,8 % et être irréprochable sur le plan sensoriel comme chimique. Notre huile se situe nettement sous les 0,3 %.

D'où vient votre huile d'olive ?

De notre propre oliveraie à Sicarico, un village près de Monopoli dans les Pouilles, dans le sud de l'Italie. Nous travaillons avec des arbres séculaires que nous récoltons à la main. Le pressage a lieu dans un moulin à huile local et traditionnel, à quelques kilomètres de l'oliveraie.

Que sont les polyphénols et pourquoi sont-ils importants ?

Les polyphénols sont des antioxydants naturels présents dans l'huile d'olive. L'Autorité européenne de sécurité des aliments reconnaît que les polyphénols de l'huile d'olive contribuent à protéger les lipides sanguins contre le stress oxydatif, pour une consommation quotidienne de 20 g d'huile d'olive contenant au moins 5 mg d'hydroxytyrosol et de ses dérivés. Les polyphénols sont aussi à l'origine de la finale poivrée caractéristique en gorge — signe d'une huile fraîche et de qualité.

Puis-je utiliser votre huile d'olive pour la cuisson ?

Oui. Une huile d'olive extra vierge de qualité est stable jusqu'à environ 210 °C, largement suffisant pour la cuisson à la poêle, au wok et au four. Les antioxydants protègent l'huile de l'oxydation pendant la cuisson. Nous ne la recommandons pas pour la friture — non pour des raisons de qualité, mais de coût.

Comment conserver l'huile d'olive après ouverture ?

Au frais (15–20 °C), à l'abri de la lumière et bien fermée. Évitez la lumière directe du soleil et les sources de chaleur comme la proximité de la cuisinière. Un bidon protège mieux qu'une bouteille transparente. Utilisez l'huile ouverte dans les 6 mois pour un maximum de goût et de polyphénols.

Comment savoir si une huile est vraiment extra vierge ?

Quatre signes : une date de récolte indiquée, une acidité indiquée, une origine précisée jusqu'à la région ou l'oliveraie, et — à la dégustation — une légère amertume et une finale poivrée. Une huile sans ces signes, ou avec des mentions vagues comme « assemblage d'olives de l'UE », est presque toujours de qualité inférieure.

Livrez-vous aussi en Wallonie et à Bruxelles ?

Oui, dans toute la Belgique. Notre site est disponible en français, en néerlandais et en anglais, et vous pouvez commander sans problème depuis la Belgique francophone.

Vous travaillez dans une entreprise et cherchez des cadeaux italiens pour vos clients ou vos collaborateurs ? Découvrez notre offre de cadeaux d'entreprise en trois formules, avec livraison en décembre.