Derrière chaque bouteille d'huile d'olive, il y a une histoire. Pas seulement celle des olives, de la récolte et du pressage — mais aussi celle de personnes, d'un lieu, d'une maison où tout se rejoint. Pour Uliveto di Mede, ce lieu est une maison à Sicarico, un village des Pouilles où se trouve notre oliveraie et où les saisons dictent le rythme.

La maison était là bien avant nous. Une ferme typique des Pouilles — murs blanchis à la chaux, pierres épaisses qui gardent la chaleur de l'été à l'extérieur et repoussent l'humidité de l'hiver, un toit en terre cuite qui connaît la même pluie depuis des décennies. La première fois que nous l'avons vue, les volets étaient fermés, le jardin envahi par la végétation, et les arbres alentour — notre oliveraie actuelle — n'avaient plus été taillés depuis des années.

Mais il y avait quelque chose dans l'air. Le parfum du thym sauvage. Le silence que l'on n'entend que sur une colline des Pouilles. Et ce sentiment indéniable d'un lieu qui attend quelqu'un qui veuille l'habiter à nouveau.

Une maison comme base de travail

Aujourd'hui, la maison est bien plus qu'une résidence de vacances. C'est notre base de travail pendant la récolte, nos archives, notre lieu de rencontre avec le moulin à huile local et les agriculteurs qui nous aident pendant les périodes chargées.

En novembre — le mois de la récolte — la maison vit pleinement. De petits matins dans l'oliveraie, de longues journées de cueillette, d'innombrables allers-retours vers le moulin à quelques kilomètres, et des soirées à goûter la première huile de l'année autour d'une table qui semble sortie des années 60. L'odeur de l'huile fraîche qui pique encore la gorge. Les cartes de pointage d'une année de travail.

Le reste de l'année est plus calme, mais pas vide. Le printemps, c'est la taille. L'été, c'est la gestion des mauvaises herbes et le contrôle de l'irrigation. Une maison qui respire au rythme des arbres.

Ce que cette maison signifie pour notre huile d'olive

Beaucoup de marques d'huile d'olive — même haut de gamme — travaillent avec des olives achetées auprès de plusieurs producteurs. L'huile est assemblée, embouteillée dans des installations industrielles, et ce n'est qu'ensuite qu'on lui donne une histoire. Chez nous, c'est l'inverse : l'histoire est venue en premier, l'entreprise en est née.

Lorsque nos olives sont récoltées, c'est littéralement à quelques pas de la maison. Lorsqu'elles sont pressées, c'est à quelques kilomètres. Lorsqu'elles sont mises en bouteille, je sais quelle bouteille provient de quelle parcelle. Ce n'est pas un argument marketing — c'est la réalité logistique d'un travail à cette échelle.

Et c'est précisément ce que nous voulons préserver, même en grandissant. La maison de Sicarico n'est pas un décor romantique. C'est la garantie physique que notre huile ne peut pas échapper à son origine.

Une invitation

Pour les clients qui souhaitent nous rendre visite pendant la récolte — ou qui sont simplement curieux de découvrir l'endroit d'où vient l'huile — la porte est entrouverte. Nous ne sommes pas un agriturismo et ne proposons pas de visites guidées formelles, mais pour ceux qui s'intéressent sincèrement à notre histoire, nous prenons le temps.

Contactez-nous si vous souhaitez passer, ou adoptez un olivier et recevez des nouvelles de la maison tout au long de l'année.

Questions fréquentes

Puis-je vous rendre visite dans votre maison à Sicarico ?

Nous recevons sur rendez-vous. Nous ne sommes pas un agriturismo et n'organisons pas de visites régulières, mais pour les clients et les personnes intéressées qui séjournent plus longtemps dans la région, nous pouvons organiser une visite de l'oliveraie, surtout pendant la récolte en novembre.

Vivez-vous à Sicarico toute l'année ?

Non. Nous sommes établis en Belgique et séjournons à Sicarico aux moments clés de l'année oléicole — la récolte, la taille, et les périodes où l'oliveraie demande une attention intensive. Le reste de l'année, la maison est entretenue par des partenaires locaux.

La maison est-elle à louer ou disponible pour un séjour ?

Non, la maison est privée et n'est pas disponible comme logement de vacances.

Comment recevoir des nouvelles de la maison et de l'oliveraie ?

Via notre newsletter, nous partageons tout au long de l'année des photos et des nouvelles de l'oliveraie, de la maison et de la récolte. Ceux qui adoptent un olivier reçoivent en plus des nouvelles saisonnières personnelles de leur arbre.

Puis-je séjourner près de Sicarico ?

Bien sûr. Monopoli — à quelques kilomètres — est une magnifique ville portuaire avec de nombreux agriturismi et B&B. Polignano a Mare et Alberobello (classée au patrimoine mondial de l'UNESCO avec ses trulli typiques) sont également tout proches. Nous vous conseillons volontiers pour un séjour dans la région.